알타리무 파종시기: 추석용·김장용 수확일에서 거꾸로 계산하는 법
알타리무 파종시기는 ‘9월 몇 일’로 정하지 않는다. 추석에 먹을 알타리무인지, 김장에 쓸 알타리무인지 먼저 정한다. 수확할 날에서 재배 기간을 거꾸로 빼고, 그 주의 더위·서리·밭 수분을 확인한 뒤 씨를 뿌린다.
NONPLANTS BRIEF
알타리무는 파종 뒤 자라는 기간이 짧다. 그래서 이른 봄에는 늦서리를 피하고, 초가을에는 남은 더위를 피하는 일이 먼저다. 농촌진흥청은 봄 노지 재배를 5월 중순 무렵 파종·약 35일 수확 작형으로, 가을 재배는 수확 목적에 따라 추석 전 40~45일 또는 9월 파종·약 60일 수확 사례로 소개한다. 달력에 날짜 하나를 적기보다, 수확할 날과 밭 상태를 같이 본다.
알타리무 파종일은 수확할 날부터 정한다
알타리무를 파종하기 전, 먼저 언제 먹거나 김치를 담글지 적는다. 추석 전에 먹을 것인지, 김장철에 쓸 것인지에 따라 파종일이 달라진다. 같은 가을 재배라도 수확 목표일이 다르면 씨를 뿌릴 날도 같을 수 없다.
농촌진흥청 농사로는 가을 알타리무를 추석 날짜에서 40~45일가량 거꾸로 계산해 파종하는 작형으로 소개한다.[1] 국립원예특작과학원 자료에는 김장용 알타리무를 9월에 파종해 약 60일 뒤 수확하는 사례가 나온다.[2] 둘 중 어느 숫자 하나만 외우기보다, 내가 원하는 수확일에 맞는 작형인지 먼저 고른다.
씨 봉투에 적힌 재배일수도 같이 본다. 같은 알타리무라도 품종과 날씨에 따라 자라는 속도가 달라진다. 씨를 사기 전에 수확 예정일을 적고, 그 날짜에서 씨 봉투의 재배일수를 거꾸로 뺀다. 그 주에 폭염이나 첫서리 위험이 있는지도 확인한다.
봄에는 늦서리가 끝난 뒤에 뿌린다
봄에는 빨리 심는다고 빨리 먹는 것이 아니다. 알타리무는 생육 초기에 낮은 온도를 오래 맞으면 꽃대가 올라오고, 수확을 늦추면 뿌리가 단단해질 수 있다. 농사로는 터널 재배에서 초기 저온과 수확 지연이 꽃대와 뿌리 목질화로 이어질 수 있다고 안내한다.[1]
봄 노지 재배의 출발점으로는 5월 중순 무렵이 제시된다. 농사로는 이 작형을 파종 뒤 약 35일 수확하는 사례로 소개한다.[1] 다만 내 밭에 늦서리 위험이 남아 있거나 밤기온이 낮다면 달력만 보고 씨를 먼저 뿌리지 않는다. 씨를 뿌린 뒤 싹이 난 어린 무가 찬 기운을 오래 맞는지 먼저 본다.
봄에 너무 일찍 심었다면 수확 날짜도 같이 앞당겨 본다. 잎만 무성하거나 꽃대가 보이기 시작한 뒤까지 기다리면 뿌리 상태가 더 좋아지지 않는다.
가을에는 추석용인지 김장용인지 먼저 정한다
가을 알타리무는 더위가 남은 날에 너무 일찍 뿌리면 발육이 더뎌지고 맛이 거칠어질 수 있다. 농사로는 가을의 고온·건조 조건에서 알타리무 발육이 억제되고 쓴맛과 매운맛이 늘 수 있다고 설명한다.[1]
추석에 맞춰 먹을 알타리무라면 수확일에서 40~45일가량 거꾸로 계산해 파종일을 잡는다.[1] 김장용은 같은 가을이라도 더 늦게 수확할 수 있으므로, 9월 파종 뒤 약 60일 수확 사례를 참고해 김장 날짜와 씨 봉투의 재배일수를 함께 본다.[2]
8월 말이나 9월 초라는 말만 보고 파종하지 않는다. 낮 기온이 아직 높고 흙이 바싹 마른 날이 이어지면 씨가 고르게 나지 않을 수 있다. 며칠 뒤 비가 오는지, 물을 줄 수 있는지, 밭에 물이 고일 자리는 없는지 확인한 뒤 심는다.
씨를 뿌린 뒤에는 밭이 마르지 않게 한다
알타리무 씨를 뿌린 뒤에는 발아할 때까지 밭이 바싹 마르지 않게 한다. 농사로는 수분이 알맞으면 파종 뒤 3~4일 안에 발아하지만, 가물면 발아가 늦고 뿌리 비대가 고르지 않을 수 있다고 안내한다.[1]
물을 한 번에 많이 붓는다고 좋은 것은 아니다. 알타리무는 습해에도 약하다.[1] 씨를 뿌리기 전에는 물이 고이는 낮은 자리를 피하고, 비가 많이 온 뒤에는 두둑 사이에 물이 오래 남지 않는지 본다.
싹이 고르게 나오지 않았을 때는 비료부터 더 넣지 않는다. 먼저 흙이 말랐던 구간이 있는지, 물이 고인 구간이 있는지, 씨가 너무 깊게 들어간 곳이 있는지 확인한다.
수확은 날짜만 보고 미루지 않는다
알타리무는 수확일을 넘긴다고 계속 커지기만 하지 않는다. 농사로는 파종 뒤 약 35일 무렵 바깥 잎이 아래로 처지고, 뿌리 무게가 80~110g일 때를 수확 적기로 제시한다.[1] 집 텃밭에서는 파종일과 함께 뿌리 크기, 잎 상태, 뿌리터짐 여부를 같이 본다.
수확을 늦추면 뿌리가 갈라지거나 속이 비기 시작할 수 있다.[1] 날씨가 급격히 추워질 때는 더 기다리기보다, 먹을 크기가 됐는지 보고 먼저 뽑는 쪽이 낫다. 가을에 야간기온이 영하로 내려갈 위험이 있으면 잎을 덮어 보호하거나, 강한 추위가 오기 전에 수확한다.[1]
알타리무 씨를 사기 전에는 수확할 날짜부터 적는다. 그 날짜에서 씨 봉투의 재배일수를 거꾸로 빼고, 파종 주간의 더위·서리·밭 수분을 확인한다. 날짜 하나만 보고 심으면 수확 시기도 같이 어긋난다.
확인한 자료
- 농촌진흥청 농사로, ‘알타리무 재배기술’, 2026년 8월 20일 확인. 봄·가을 작형, 발아·수분·고온·저온·수확 관련 자료.
- 농촌진흥청 국립원예특작과학원, ‘가을이 준 선물, 김장용 무 잘 고르려면?’, 2026년 8월 20일 확인. 9월 파종·약 60일 수확의 알타리무 사례.
